کتاب راهنمای جامع ساماندهی بهداشتی کشتارگاه های دام

کتاب راهنمای جامع ساماندهی بهداشتی کشتارگاه های دام کشور که توسط حمید خانقاهی ابیانه، هاشم نوروزی فرد و مسعود سواری تهیه شده است را به صورت PDF در 208 صفحه از لینک زیر می توانید دانلود کنید.

گوشت از مهمترین فرآورده های خام دامی است که تأمین بهداشت آن تا اندازه زیادی به فراهم شدن امکانات بهداشتی برای کشتارگاه دام بستگی دارد. مکانیابی صحیح جهت احداث کشتارگاه ها و بهره گیری از دستورالعمل ها و ضوابط بهداشتی ملی و بین المللی در طراحی و ساخت ساختمان و تجهیزات موردنیاز به منظور زمینه سازی اجرای سامانه HACCP نخستین گام در این راه است.

سرفصل های کتاب راهنمای جامع ساماندهی بهداشتی کشتارگاه های دام :

بخش اول: کشتارگاه ها و مديريت شهري

• مقدمه

فصل اول: تاريخچه و اهميت کشتارگاه ها

• تاريخچه احداث كشتارگاه در ايران
• اهميت كشتارگاه ها
• تعريف کشتارگاه دام
• مشخصات کشتارگاه صنعتي دام
• انواع الگوهاي کشتارگاهي

فصل دوم: ساماندهي بهداشتي كشتارگاه ها

• اصول و روش ها
• نيازسنجی
• مكان يابي
• راهکارهاي عملي ساماندهي

بخش دوم: الزامات قانوني بهداشتي

• مقدمه

فصل اول: قوانين و مقررات موضوعه

• از قانون مجازات اسلامي (مصوب 1375/3/2 مجلس شورای اسلامی)
• از قانون سازمان دامپزشكي كشور (مصوب 1350/3/2 مجلس شورای ملی)
• آئين نامه بازرسي و معاينه بهداشتي گوشت در كشتارگاه هاي كشور (مصوب 1352/8/15 هیئت وزیران)
• آيين نامه اجرايي نظارت بهداشتي دامپزشكي (مصوب 1387/9/10 هیئت وزیران)
• از آئين نامه کنترل بهداشتي تردد (مصوب 1373/8/25 هیئت وزیران)
• از آيين نامه نحوه نگهداري حيوانات اهلي (مصوب 1392/2/25 هیئت وزیران)

فصل دوم: تفاهم نامه ها

• تفاهم نامه همكاري سال 1386
• تفاهم نامه همكاري سال 1393

بخش سوم: برنامه جامع ساماندهي بهداشتي کشتارگاه هاي دام كشور – ویرایش سال 1392

• مقدمه

فصل اول: سيماي كشوري

• تعاريف
• مطالعه وضعيت موجود
• منطقه بندي استان
• تعيين نياز هر منطقه به کشتارگاه صنعتي دام جديد
• مكان يابي براي کشتارگاه صنعتي دام جديد
• تعيين الگوي کشتارگاهي مناسب
• پيشنهاد راهکارهاي عملي
• پيشنهاد کشتارگاه هاي مناسب براي تامين گوشت

فصل دوم: سيماي استاني

• استان آذربايجان شرقي
• استان آذربايجان غربي
• استان اردبيل
• استان اصفهان
• استان البرز
• استان ايلام
• استان بوشهر
• استان تهران
• و …

منابع