masi eng 47,044 اشتراک گذاری ارسال شده در 10 اردیبهشت، ۱۳۹۳ [h=1]پنیر چدار(Cheddar Cheese)[/h] پنیر چدار, پنیری نسبتا سفت, با رنگ سفید تا زرد پررنگ است. این پنیر مزه تندی دارد و از شیر خام گاو تهیه می شود و پس از تولید 9 تا 24 ماه به آن استراحت می دهند. زادگاه این پنیر روستای چدار در سامرست, جنوب غربی انگلستان است؛ در این منطقه غارهایی وجود دارد که رطوبت و شرایط نگهداری طبیعی برای کهنه شدن پنیر چدار را فراهم می آورد. این پنیر مرسوم ترین پنیر در انگلستان است و 51 درصد از فروش سالیانه پنیر (1.9 میلیارد پوند) در این کشور را به خود اختصاص می دهد. پنیر چدار دومین پنیر مرسوم در امریکا بعد از برای مشاهده این محتوا لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید. ورود یا ثبت نام است. تهیه و تولید پنیر چدار نام پنیر چدار در اتحادیه اروپا به طور وسیعی استفاده می شود و زادگاه ثبت شده ای (PDO) برای آن وجود ندارد, اما فقط پنیر چدار تولید شده از شیر محلی در مناطق جنوب غربی انگلستان نام (West country farmhouse Cheddar) یا همان چدار واقعی را یدک می کشند. تولید پنیر چدار از قرن 12 آغاز شده, اما فرایند تولید مدرن آن از قرن 19 توسط یکی از دامداران سامرست بنام ژوزف هاردینگ, با توسعه صنایع تولید پنیر صورت گرفت و به این دلیل به او لقب پدر پنیر چدار را داده اند. او و خانواده اش پنیر چدار را به اسکاتلندی ها, مردم امریکای شمالی و استرالیایی ها شناساندند. 1 نقل قول لینک به دیدگاه
masi eng 47,044 مالک اشتراک گذاری ارسال شده در 10 اردیبهشت، ۱۳۹۳ [h=1]پنیر گودا (gouda)[/h] [h=1][/h] گودا نوعی پنیر زرد هلندی است که از شیر تازه گاو تهیه می‌شود. این پنیر نام شهر خاودا در جنوب هلند را گرفته و از پر مصرف‌ترین پنیرها در هلند به حساب می‌آید و حضورش در 60 درصد از بازار مصرف کننده‌ها شهرت جهانی دارد. اصل این پنیر را در قالبهای دیسکی 10 تا 25 کیلویی با روکشی از پارافین درست می‌کنند. گودا از خانواده پنیرهای نیمه سفت و زرد رنگی است که دارای چربی زیادی است که در بعضی از مارک‌ها به 51 درصد می‌رسد. این پنیر را معمولا از 1 ماه تا 3 سال استراحت می‌دهند. متاسفانه گودا از دسته پنیرهایی است که نام ،کیفیت و رسپی آن ثبت نشده است به همین دلیل در دنیا پنیرهای مختلفی پیدا می‌شوند که فقط اسم این پنیر مرغوب را دارند و با آنچه به‌طور سنتی در شهر خاودا تولید می‌شده متفاوت هستند. گرچه امروزه حدود 300 کشاورز در هلند تولیدکننده پنیر گودا هستند، اما تمام مراحل تولید صنعتی است. در این بین پنیر گودای کشاورزان (Boerenkaas) تنها توسط تعداد انگشت شماری از کشاورزان تولید می‌شود، این پنیر با همان روش سنتی از شیر غیر پاستوریزه تهیه می‌شود و از گزند تولیدکنندگان صنعتی در امان مانده است. گودا به نام پنیری که در هلند تولید می‌شود ثبت نشده، اما گودای هلندی (Noord-Hollandse Gouda) و گودای کشاورزان (Boerenkaas) در اتحادیه اروپا از نظر منطقه جغرافیایی تولید و محافظت شده هستند؛ به این معنی که این پنیرها تنها در کشور هلند و با استفاده از شیر گاوهای هلندی اجازه تولید دارند. مصرف پنیر گودا از پیش غذا تا غذای اصلی و نان‌ها و حتی شیرینی‌ها را در برمی‌گیرد. پنیر گودای تازه را معمولا به صورت ورقه‌ای در ساندویچ به صورت سرد یا گرم و ذوب شده یا به‌صورت رنده شده در پیتزا استفاده می‌کنند. در هلند پنیر گودای تازه را همراه با سس خردل هلندی و گاهی با شکر یا شربت سیب به عنوان اسنک و میان وعده سرو می‌کنند. استاندارد محتویات: درصد چربی در حالت خشک: 76 درصد؛ محتوای چربی اصلی: 31 گرم در 100 گرم؛ کلسیم: 985 میلی گرم در 100 گرم. 1 نقل قول لینک به دیدگاه
masi eng 47,044 مالک اشتراک گذاری ارسال شده در 10 اردیبهشت، ۱۳۹۳ پنیر اسرم ترکیبات: شیر پاستوریزه، خامه پاستوریزه، کلرید کلسیم، استارتر، مایه پنیر، نمک طعام بسته یندی: 200، 250، 300 و 350 گرمی وکیوم + قالبهای فله ای 3 تا 5 کیلوگرمی کاربرد محصول: در انواع ساندویچهای گرم و سرد، غذاهای فرنگی همراه با سبزیجات و انواع نان ماندگاری: 3 ماه در یخچال شکل/رنگ: قالب مستطیلی زرد رنگ با روکش قرمز پنیر اسرم یکی از مشهورترین پنیرهای دانمارکی است. این پنیر دارای ظاهری زرد-قهوه ای و روغنی می باشد و بافت کره ای دارد. این پنیر پس از تخمیر شیر برای مدت زمان مشخصی تحت شرایط دما و رطوبت خاص، به منظور رسیدن نگهداری می شود. عطر و طعم کره ای این پنیر با طولانی تر شدن دوران رسیدن، بهتر و قوی تر می گردد. هر کیلوگرم از پنیر اسرم، ارزش غذایی معادل 15 کیلوگرم شیر تازه گاو دارد. این پنیر برای اولین بار در ایران توسط شرکت فرآورده های لبنی کاله تولید و عرضه شده است. 1 نقل قول لینک به دیدگاه
masi eng 47,044 مالک اشتراک گذاری ارسال شده در 10 اردیبهشت، ۱۳۹۳ پنیر کوارک" یک پنیر تازه المانی است که از شیر گاه و تهیه می شود مناسب گیاه خواران است زیرا از مایه حیوانی تهیه نمی شود این پنیر نرم و مرطوب حدفاصل پنیرتازه و ماست است و طعم لیمویی دارد و در عرض چند روز می رسد. 1 نقل قول لینک به دیدگاه
masi eng 47,044 مالک اشتراک گذاری ارسال شده در 10 اردیبهشت، ۱۳۹۳ پنیر موزارلا یا موتزارلا موتزارلا ( به ایتالیایی: Mozzarella ) نامی عمومی برای انواعی از پنیرهای نیمه نرم ایتالیایی است که از شیر گاو یا گاومیش تهیه می‌شوند برای مشاهده این محتوا لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید. ورود یا ثبت نام این پنیر بسیار کِش می‌آید و در صبحانه و عصرانه، غذاهای پاستایی، لازانیا، داخل سوپ، سالاد و غیره استفاده می‌شود برای مشاهده این محتوا لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید. ورود یا ثبت نام این پنیر در ایران با نام پنیر تازه محلی نیز عرضه می‌شود. 1 نقل قول لینک به دیدگاه
masi eng 47,044 مالک اشتراک گذاری ارسال شده در 10 اردیبهشت، ۱۳۹۳ پنیر فتا پنیر فتا ( به انگلیسی: Feta cheese ) یکی از انواع پنیر است که ریشهٔ یونانی دارد برای مشاهده این محتوا لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید. ورود یا ثبت نام این پنیر شبیه پنیر لیقوان ایرانی است برای مشاهده این محتوا لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید. ورود یا ثبت نام در سالاد یونانی، پنیر فتا معمولاً به شکل مکعب‌های کوچک یا خردشده وجود دارد برای مشاهده این محتوا لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید. ورود یا ثبت نام 1 نقل قول لینک به دیدگاه
masi eng 47,044 مالک اشتراک گذاری ارسال شده در 10 اردیبهشت، ۱۳۹۳ بلو چیز بلو چیز ( پنیر آبی ) نامی کلی برای انواعی از پنیر است که از شیر گاو، گوسفند یا بز و به کمک کپک خوراکی آبی رنگی از خانواده پنیسیلین تهیه می‌شود برای مشاهده این محتوا لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید. ورود یا ثبت نام این نوع پنیر بیشتر در سالادها و یا به عنوان مزه استفاده می‌شود و طعم مخصوصی دارد برای مشاهده این محتوا لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید. ورود یا ثبت نام انواع بلوچیز: پنیر آبی دانمارکی پنیر راکه فو Roquefort_cheese پنیر گورگونزولا Gorgonzola_cheese Fourme d'Ambert Dorset Blue Vinney cheese پنیر کامبوزولا Cambozola کابرالس بلو چیز Cabrales blue Cheese پنیر استیلتون Blue Stilton Quarter Front 1 نقل قول لینک به دیدگاه
masi eng 47,044 مالک اشتراک گذاری ارسال شده در 10 اردیبهشت، ۱۳۹۳ پنیر پارمسان پنیر پارمیجانو ( که پارمیژان یا پارمیزان یا پارمسان نیز گفته می‌شود ) پنیری ایتالیایی است که از شیر گاو تهیه می‌شود و ساختن آن ۸ ماه زمان می‌برد. پنیر پارمیجانوی نرسیده به عنوان پیش غذا ( اردور ) و مزه مصرف می‌شود و پنیر پارمیجانوی رسیده را به صورت رنده کرده یا پودر شده در برنج و سوپ و انواع پاستا یا ماکارونی استفاده می‌کنند. « پارمیجانو » در زبان ایتالیایی، صفت برای شهر « پارما » است که در زبان فرانسوی « پارمِسان » گفته می‌شود. 1 نقل قول لینک به دیدگاه
masi eng 47,044 مالک اشتراک گذاری ارسال شده در 10 اردیبهشت، ۱۳۹۳ کامامبر کامامبر ( به فرانسوی: Camembert ) نوعی پنیر نرم فرانسوی است که نخستین بار در اواخر سده ۱۸ در منطقه کامامبر و نرماندی در شمال غربی فرانسه تولید شد برای مشاهده این محتوا لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید. ورود یا ثبت نام این پنیر از شیر گاو و به کمک انواعی از کپک خوراکی از خانواده پنیسیلین به نام‌های Penicillium candida و Penicillium camemberti تهیه می‌شود برای مشاهده این محتوا لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید. ورود یا ثبت نام پنیر کامامبر طعمی تند دارد و هر چه بیشتر برسد، بافت پنیر نرم تر شده و بوی آن تندتر می‌شود. کامامبر در صبحانه یا برای تهیه کیک، ساندویچ و دسر و مزه ( به‌خصوص به همراه انگور ) استفاده می‌شود برای مشاهده این محتوا لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید. ورود یا ثبت نام 1 نقل قول لینک به دیدگاه
masi eng 47,044 مالک اشتراک گذاری ارسال شده در 10 اردیبهشت، ۱۳۹۳ پنیر لانکاشایر پنیر لانکاشایر ( به انگلیسی: Lancashire cheese ) نوعی پنیر ترد و سفید رنگ انگلیسی است که از شیر گاو تهیه شده و طعمی ملایم و خامه ای دارد برای مشاهده این محتوا لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید. ورود یا ثبت نام با کهنه تر شدن پنیر لایهٔ بیرونی آن به رنگ طلایی کمرنگ درآمده، بافت نرم آن سفت تر شده و طعمش نیز تندتر می‌گردد برای مشاهده این محتوا لطفاً ثبت نام کنید یا وارد شوید. ورود یا ثبت نام این پنیر همچنین ۴۵٪ چربی دارد. پنیر لانکاشایر نخستین بار در لانکاشایر انگلستان تولید گردیده و به همین دلیل به نام محل تولیدش مشهور است. 1 نقل قول لینک به دیدگاه
masi eng 47,044 مالک اشتراک گذاری ارسال شده در 10 اردیبهشت، ۱۳۹۳ پنیر ریکوتا ریکوتا یک نوع پنیر ایتالیایی است که معمولا از شیر گوسفند تهیه می‌شود. ریکوتا به معنای دوباره پخته شده است. 1 نقل قول لینک به دیدگاه
masi eng 47,044 مالک اشتراک گذاری ارسال شده در 10 اردیبهشت، ۱۳۹۳ پنیر امنتال امِنتال یا امِنتالر ( به انگلیسی: Emmental or Emmentaler ) در اصل پنیری است تولید کشور سوئیس که گاهگداری با نام پنیر سوئیسی در آمریکای شمالی، استرالیا و نیوزلند شناخته می شود. 1 نقل قول لینک به دیدگاه
masi eng 47,044 مالک اشتراک گذاری ارسال شده در 10 اردیبهشت، ۱۳۹۳ منبع روخود عکسا هست.. یه توضیح بدم. همه این پنیرها هرکدوم ساخت یه کشوره منتهی در فرانسه این نوع پنیرها هم.. تهیه میشه.. 1 نقل قول لینک به دیدگاه
ارسال های توصیه شده
به گفتگو بپیوندید
هم اکنون می توانید مطلب خود را ارسال نمایید و بعداً ثبت نام کنید. اگر حساب کاربری دارید، برای ارسال با حساب کاربری خود اکنون وارد شوید .